Letnia potrawka cukiniowo-pomidorowa

Cukinia i jej zastosowanie, hmm doskonały dodatek do mięs, jak i smaczna sama w sobie. Dziś proponuję doskonały dodatek do dań mięsnych, ale smakuje również jako samodzielna potrawa z grzanką z czosnkiem. Serdecznie polecam, w szczególności, gdy wszystkie świeże warzywa potrzebne do stworzenia tego pysznego dania są na wyciągnięcie ręki :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób):
1 duża cukinia
2 papryki kremowe lub żółte, albo mieszane
4 pomidory obrane ze skórki
1 łyżka oleju
sól
pieprz
cukier
zioła prowansalskie opcjonalnie

WYKONANIE:
Wszystkie warzywa myjemy, cukinię i pomidory obieramy ze skórki, paprykę kroimy na średniej wielkości kwadraty. Cukinię kroimy na pół i łyżeczką wykrawamy miąższ z pestkami i również kroimy na kostkę. Do rondla wlewamy łyżkę oleju i dodajemy paprykę podpiekamy ok.3 minuty, dodajemy cukinię mieszamy i całość dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodajemy pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Mieszamy i dusimy ok 20-30 minut do miękkości warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podajemy jako sałatkę, albo samodzielne danie, można posypać ziołami prowansalskimi. Smacznego :)