Zapiekanka makaronowa mocno warzywna

Mało czasu, szybki obiad, albo po prostu smak na coś lekkiego, ale nie skomplikowanego? Polecam gorąco tą zapiekankę, robi się szybko, smakuje rewelacyjnie,a przy tym można świetnie zrobić remanent lodówkowy ;) Dlaczego, bo ta zapiekanka może być ze wszystkim, można kierować się tym przepisem, ale można też go zmodyfikować pod to co, akurat musimy wykorzystać:)

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

100-150g dowolnej szynki 

1 mała cebula

250g brokułów (świeżych (podzielić na różyczki) lub mrożonych)

15 koktajlowych pomidorów lub 2 średnie pomidory

300g makaronu pełnoziarnistego, albo zwykłego (penne albo świdry)

1 kulka mozzarelli 

1 roztrzepane jajko

200ml śmietany 30%

50g potartego sera ewentualnie 

1 łyżka oleju

sól, pieprz

WYKONANIE:

Szynkę i cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i smażymy na łyżce oleju ok. 10 minut, aż szynka lekko się zrumieni.  Makaron gotujemy al dente wg. przepisu na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy. W garnku zagotowujemy wodę, z łyżeczką soli i dodajemy do niej brokuły, gotujemy świeże - 10minut, mrożone - 8 minut, odcedzamy i dzielimy na mniejsze kawałki, odstawiamy.  Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki/ średnie pomidory kroimy na kostkę. Mozzarellę kroimy w kostkę. W misce mieszamy śmietanę i jajko doprawiamy solą i pieprzem. Do żaroodpornego naczynia wsypujemy makaron, szynkę, brokuły, pomidory i mozzarellę, zalewamy śmietaną z jajkiem i całość mieszamy. Możemy posypać serem. Przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku przez 20 minut w 180st. C, po tym czasie odkrywamy i pieczemy jeszcze 10 minut w 200st. C. Smacznego :)